Black Bean Brownies

I love black beans.
Therefore. I buy them in bulk.
So when I make black beans (leaving them to soak overnight and then slow boiling for hours and hours, I tend to spend the next week making food only out of black beans.
I actually made black bean pasta once. It was great!
Today I made black bean soup, black bean burgers and yes, BLACK BEAN BROWNIES!
They are moist, chewy and delicious.
Mostly- easy.
Problem? Only one. I ate pretty much all of them. 🥺😂 in one sitting!

Here’s the recipe….
Ingredients:
1.5 cups cooked black beans
1/3 cup coconut oil (melted)
1/3 cup maple syrup
1/4 cup coconut sugar
2 Tbsp tahini (you can sub almond butter)
1/2 cup oat flour
1/4 cup organic cocoa powder
1 tsp ground flax seeds
1/4 tsp baking soda (bicarbonate)
1/2 tsp baking powder
Pinch sea salt
1/2 cup vegan (refined sugar free) chocolate chips

Instructions :
Preheat oven to 180C/350F and prepare a baking tray (lined with parchment paper)
*I used a loaf pan so that the brownies came out a bit thicker.
In a medium bowl or food processor, smash or process the first five ingredients together until it becomes a homogenous batter.
In another bowl, sift together the rest of the ingredients (leaving out the chocolate chips).
Mix the wet ingredients into the dry and then fold in most of the chocolate chips (leaving enough to sprinkle on top).
Pour into prepared baking tray, sprinkle on the rest of the chocolate chips, and bake for 16/17 minutes until the top is cracked.
Let cool for 15 minutes and then place on a rack in the fridge for another 15.
Slice and enjoy!

🇮🇹

Brownies di fagioli neri!

Ingredienti:
1,5 tazze di fagioli neri cotti
1/3 tazza di olio di cocco (forma liquido)
1/3 di tazza di sciroppo d'acero
1/4 tazza di zucchero di cocco
2 cucchiai di tahina (si può sostituire crema di mandorle)
1/2 tazza di farina d'avena
1/4 tazza di cacao in polvere biologico
1 cucchiaino di semi di lino macinati
1/4 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1/2 tazza di gocce di cioccolato vegano (senza zucchero raffinato)

Istruzioni :
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia (rivestita con carta da forno)
*Ho usato uno stampo da plumcake in modo che i brownies uscissero un po' più spessi.
In una ciotola media o in un robot da cucina, schiacciare o lavorare i primi cinque ingredienti insieme fino a quando non diventa una pastella omogenea.
In un'altra ciotola, setacciare insieme gli altri ingredienti (lasciando a parte le gocce di cioccolato).
Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi e poi incorporare la maggior parte delle gocce di cioccolato (lasciandone abbastanza da cospargere sopra).
Versate nella teglia preparata, aggiungete le gocce di cioccolato rimanente sopra e infornate per 16/17 minuti fino a che la superficie non avrà un aspetto un po’ spaccata.
Lasciare raffreddare per 15 minuti e poi riporre su una gratella in frigo per altri 15.
Affettate nei pezzi e mangiateli! Buon appetito!