Chickpeas & Spinach Side Dish

Just two simple ingredients and a couple of minutes and look! A yummy and healthy dish that can be served as a side or appetizer.
A bit of background:
I remember when I was studying for my masters in Barcelona and I lived in a tiny apartment and the kitchen was abysmal, I had one pan and very little time to actually cook- so I made this 👆🏻 (or a version of this) almost everyday. Canned chickpeas and pre washed spinach. Or frozen spinach. Some chili flakes, olive oil and a squeeze of lemon.
This dish carried me through the two years of business school (yes! I did an MBA before I became a chef. 🤷🏼‍♀️😅) And i do have a lot of takeaways from that degree, but one fundamental piece of knowledge that I have integrated into my current life is the delicious pairing of chickpeas and spinach!
Ingredients:
1 lb (750g) leaf or baby spinach
1 can chickpeas (drained and rinsed)
2 garlic cloves
1/4 tsp chili flakes
Salt
Olive oil
1/2 lemon
Instructions:
Remove any thick stems from the spinach. Wash the spinach well and shake off any excess water. Put the spinach in a large saucepan and cook over low heat, stirring often until it has wilted. Drain in a colander and cool. A handful at a time, squeeze out as much liquid as possible. Transfer to a chopping board and chop coarsely. Heat 2 tablespoons of oil in a frying pan over medium heat. Add the spinach and cook, stirring often, about 3 minutes, until warmed through. Add the chickpeas, garlic and chili flakes. Season with salt and plate. Squeeze some fresh lemon juice on top and enjoy!
(In the photo, I sautéed the chickpeas and spinach separately and served as shown above. Different process, same results.

🇮🇹

Solo due semplici ingredienti e un paio di minuti e guarda! Un piatto gustoso e salutare che può essere servito come contorno o antipasto.
Ricordo quando studiavo per il mio master a Barcellona e vivevo in un minuscolo appartamento e la cucina era abissale, avevo una padella e pochissimo tempo per cucinare, quindi ho fatto questo 👆🏻 (o una versione di questo) quasi ogni giorno. Ceci in scatola e spinaci già lavati. Oppure spinaci surgelati. Alcuni fiocchi di peperoncino, olio d'oliva e una spruzzata di limone.
Questo piatto mi ha accompagnato duranti i miei due anni di business school (sì! Ho fatto un MBA prima di diventare chef. 🤷🏼‍♀️😅) E ho un sacco di sapienza da quella laurea, ma un pezzo di conoscenza che ho integrato nella vita attuale è il delizioso abbinamento ceci e spinaci!
Ingredienti:
750 g di foglie o spinaci novelli
1 barattolo di ceci (scolati e sciacquati)
2 spicchi d'aglio
1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Sale
Olio d'oliva
1/2 limone
Istruzioni:
Eliminate gli eventuali gambi spessi dagli spinaci. Lavate bene gli spinaci e scrollateli per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere gli spinaci in una casseruola capiente e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso finché non si saranno appassiti. Scolare in un colino e raffreddare. Una manciata alla volta, spremere più liquido possibile. Trasferire su un tagliere e tritare grossolanamente. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando spesso, per circa 3 minuti, fino a quando non saranno ben caldi. Aggiungere i ceci, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Aggiustare di sale e impiattare. Spremi un po' di succo di limone fresco sopra e buon appetito!
(Nella foto ho saltato separatamente i ceci e gli spinaci e li ho serviti come mostrato sopra. Procedimento diverso, stessi risultati.