Holiday Cookies 🎄

Vegan Holiday Sugar Cookies.
Doesn’t get more festive than this…
🎄
Here’s an easy healthy version of classic sugar cookies for the holiday season.

Ingredients:
1 1/2 cups oat flour (regular spelt flour works as well if not making a GF version)
3/4 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/2 cup unrefined cane sugar
1/4 cup + 2 tbsp vegan butter (melted)
1 1/2 tbsp almond milk (unsweetened)
Pinch sea salt

Instructions:
Preheat oven to 160C/325F
Combine all dry ingredients in a bowl. Stir in the rest of the ingredients to form a dough. Wrap the dough in plastic wrap and set in fridge for about an hour or overnight.
Roll out the dough and cut into shapes, placing each cookie on a sheet prepared with baking paper. (I added Christmas chocolate pieces to each cookie but not necessary- they can be frosted after cooled as well!)
Bake for 11 minutes and let cool for about 15 minutes before decorating or serving.
Enjoy!

🇮🇹

Biscotti Vegani Natalizi
Ecco una versione facile e salutare dei classici biscotti di zucchero per le festività natalizie.

Ingredienti:
1 1/2 tazze di farina d'avena (va bene anche la farina di farro se non volete fare una versione Senza glutine)
3/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di zucchero di canna non raffinato
1/4 tazza + 2 cucchiai di burro vegano (fuso)
1 1/2 cucchiaio di latte di mandorle (non zuccherato)
un pizzico di sale

Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 160C/325F
Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Mescolare il resto degli ingredienti per formare un impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per circa un'ora o tutta la notte.
Stendete la pasta e ritagliate delle forme, disponendo ogni biscotto su una teglia preparata con carta da forno. (Ho aggiunto pezzi di cioccolato natalizio a ogni biscotto ma non è necessario, possono essere glassati anche dopo averli raffreddati!)
Infornare per 11 minuti e lasciar raffreddare per circa 15 minuti prima di decorare o servire.

🌲🎁❤️